| 日期：
2006
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09
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19
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clearmiss
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绿菜花 别名西兰花，性味甘平，有补肾健脑作用。法国和美国科学家近日发现绿菜花不仅维生素和矿物质含量丰富，甚至可能还有杀死导致胃癌的幽门螺施菌的神奇功效。其每百克含蛋白质4.1g，脂肪0.6g，膳食纤维1.6g，炭水化合物0.7g，胡萝卜素7210μg，视黄醇当量1202μg，硫脑素0.09mg，核黄素0.13mg，尼克酸0.9mg，抗坏血酸51mg，钾17mg，钠18.8mg，钙67mg，其镁、锰、锌、铜、磷、硒、维生素C的含量比白菜高出几倍，并有丰富的氨基酸，其中硒元素是防癌抗癌的功臣，同时有良好的抗疲劳、强身健体之效，是亚健康的保健佳蔬之一。
荠菜花 别名香荠、菱角菜、荠草。其开的花叫荠菜花。荠菜花有清热祛湿、凉血止血之效。《简明中药辞典》曰：“治痢疾、尿血崩漏”。其含橙皮素、芸香甙等，能使出血凝血时间缩短。据报道有以荠菜花15g、侧柏叶12g、藕节30g水煎服，每日3次，连服数日，对胃热上冲而致的吐、衄、便血、月经过多皆有很好效果。取荠菜花15g，决明子30g，泡茶服，对目盲、眼干涩、视力模糊有良好的改善作用。荠菜花15g，生山楂30g，泡茶服对痢疾作用不错，尤对热毒痢、湿热痢，多数2～3日即效。日常可取新鲜荠菜花经烹饪后食之，可清心除烦、泻火清热、强身益体。脾胃虚寒者慎用。
黄花菜 又名金针菜，甘凉无毒，有补气血、强筋骨、祛湿热、消食积、宽胸膈、安五脏之效。常用降低血脂，改善血糖，调节血压，改善睡眠，并对乳腺炎有一定效果。其含有蛋白质19.4g，脂肪1.4g，膳食纤维7.7mg，碳水化合物27.2mg，灰分4.0mg，胡萝卜素1740μg，硫胺素0.05mg，核黄素0.21mg，尼克酸3.1mg，抗坏血酸10mg，钾610mg，钠59.2mg，钙301mg，磷216mg，及硒、锌、铁、铜、镁等微量元素。但新鲜黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质，会转变为有毒的氧化二秋水仙碱，故新鲜黄花菜不能食。需经热水焯之后晒干，或蒸之后晒干可用。其营养丰富，美味可口，可煎、可炒、可汤食之。
菜花 菜花也叫花椰菜，有白绿两种，具有增进食欲、促进消化、补血止血、生津止渴、泻火解毒之效。其每百克含蛋白质2.1g，脂肪0.2g，膳食纤维1.2g，碳水化合物3.4g，灰分0.7g，胡罗卜素30μg，硫胺素0.03mg，核黄素0.08mg，尼克酸0.6mg，抗坏血酸61mg，丰富的维生素C、B、E，钾554mg，钠264.3mg，以及钙、镁等微量元素。常食菜花有提高机体免疫能力和防癌抗癌作用，能使眼睛免受阳光紫外线的损害，进而起到预防白内障的作用，同时还有良好的预防老年骨质疏松，促进生长，强化骨骼及洁白牙齿等效用，凡脾胃虚弱、消化不良、血虚目眩、咽干舌燥、化疗之后的调养皆有良好的效应。一般先用开水焯之，凉水浸之后，可任意烹饪食之，或配以其它肉、蛋等更佳。
韭菜花 韭菜又名起阳草、壮阳草、钟乳草。其花与韭菜作用相同。有补肾壮阳、温中开胃、暖肝散瘀及消徵止痛之效。韭菜花（腌）每百克含蛋白质1.3g，脂肪0.3g，碳水化合物2.2g，胡罗卜素150μg，以及丰富的维生素、核黄素、尼克酸、氮基酸和微量元素。对阳痿、腰痛、耳聋、五更泄、胃痛、月经不调、咳嗽、反胃、脱肛有效。本品生食偏于散瘀，熟食偏于温补。因其偏于温热，故阴虚有热及痈疮已熟者忌单独食用 |
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