现代医学证明：人体是一个相对稳定的呈弱碱性的内环境，偏酸的话就会觉得不舒服，因为体质偏酸会产生疲倦感。诺贝尔奖获得者雷翁教授认为，酸性体质是百病之源。日本著名医学博士柳泽文正也做过一个实验：找100个癌症患者抽血检查，结果他们的血液都呈酸性，也就是酸性体质。

　　醋的味道是酸的，却是一种典型的碱性食品，因为它在人体内氧化后能产生带阳离子的碱性化合物。橘子也一样，吃起来是酸的，实际上是碱性食品。

　　醋、茶、弱碱性天然水等比食物更容易被吸收和利用，更能维持身体的酸碱平衡。女性适当饮用醋能起到美容的作用。